葱油饼啊葱油饼(2005.9.18)

今天是星期天，发生了我最难忘的一件事：我第一次做了葱油饼，非常成功。

总共花了近4个小时，并引发了大楼的火警误报。警报器过于灵敏，这点油烟都要瞎起劲，好在只有几秒钟，就自动停止了，所以葱油饼的代价不是很高，没有使整幢楼的人撤离，也没有令老大从所在的22楼走到底楼。

我做的葱油饼真好吃啊！！！！！见图，第一张是下锅前，第二张是出锅后，第三张是被我咬了几口的某个特别幸福的饼，可见饼内层次分明，真是江湖高手专家级人士才做得出的极品葱油饼。

葱油饼做法

先做油酥：在一个碗里放油，再加面粉，大概一半对一半，但要保持液体状，然后加盐（和味精），可稍微咸一点，因为还要与面团混合，但也不要太咸。

切一些葱花，稍微多一点，否则就不叫葱油饼了。

然后和面，面团可以稍微软一些。生面粉要留一些，摊饼的时候要用。

从大面团上揪下一小团面，用擀面杖把它弄扁圆摊成饼，每个饼上均匀涂上油酥，撒上葱花，再卷起来，再摊薄涂上油酥，再卷起来摊薄成成饼。

在不粘锅里加油，加热后把饼放入，火不要太大，一面烘过后，再翻面，直至金黄。

至此，如果警报还没有响，你就可以安心在房间里吃极品葱油饼啦。(Eric你发扬光大啦!)